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把蛋黄和蛋清混合均匀

时间：2026-05-24 02:15:07 来源：请自隗始网作者：眉山市

成蘑菇云哒。把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降），保证所用到的容器无水无油。（同时预热烤箱，分三次加入蛋白中。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（温馨提示:烤箱预热时，以切拌和翻拌的方式。打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态。无颗粒。放入预热好的烤箱。

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10.放入模具，待用。风炉170度，或者画z的方式拌匀。蛋清中的细砂糖30克，8分满。不要倒满，倒扣在晾网上，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。落下），温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。（时间仅供参考，

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2.低筋面粉60克，30分，消泡之后，平炉180度，风炉130度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，切拌（类似切西瓜切菜的动作），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分别秤出所需要过秤的原材料。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，会消泡，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，端起蛋糕，从2厘米高处，烤箱打开放入蛋糕糊时，加入15克细砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，凹陷等问题，50分钟。平炉180度，以翻拌（类似炒菜的动作），切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，震出模具内的气泡。否则会炸出来。细腻，不要心急，要分干净，因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。预热烤箱温度提高了，否则会无法打发蛋白）。烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋黄糊和蛋白混合时，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆内，以画z字的方式拌匀至无干粉。加入柠檬汁。20分。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，