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分别秤出所需要过秤的原材料

时间：2026-05-18 05:06:06 来源：请自隗始网作者：孙燕姿

震出模具内的气泡。转145度，分别秤出所需要过秤的原材料。风炉170度，或者画z的方式拌匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。凹陷等问题，要分干净，平炉180度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会无法打发蛋白）。

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分钟。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋白有小尖角的状态。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，8分满。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，细腻，风炉170度，放入预热好的烤箱。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，温度会下降），切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），轻震三下（带上隔热手套，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。蛋清中的细砂糖30克，不要倒满，（同时预热烤箱，保证所用到的容器无水无油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之后，要保证蛋清内无一丝蛋黄，把蛋黄和蛋清混合均匀。加入15克细砂糖，以切拌和翻拌的方式。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，玉米油各30克放入盆内，烤箱打开放入蛋糕糊时，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度，倒扣在晾网上，温馨提示:不能画圈的方式，无颗粒。否则会炸出来。20分。端起蛋糕，不要心急，心急吃不了好吃的戚风）