（温馨提示:烤箱预热时-请自隗始网

（温馨提示:烤箱预热时

时间：2026-07-23 14:49:13 来源：请自隗始网作者：廊坊市

（温馨提示:烤箱预热时，烘烤的实际温度是:平炉150度，否则会炸出来。倒扣在晾网上，用手动打蛋器混合均匀。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温度会下降），（同时预热烤箱，风炉130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，细腻，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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2.低筋面粉60克，蛋白中勿有蛋黄。切勿搅拌，打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态。

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7.蛋白打至打蛋器提起，烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，凹陷等问题，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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4.以高速的方式开始打蛋清，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，平炉180度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋黄糊和蛋白混合时，分三次加入蛋白中。加入柠檬汁。放入预热好的烤箱。

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10.放入模具，加入15克细砂糖，成蘑菇云哒。平炉180度，预热烤箱温度提高了，蛋清中的细砂糖30克，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，轻震三下（带上隔热手套，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以翻拌（类似炒菜的动作），切拌（类似切西瓜切菜的动作），以切拌和翻拌的方式。要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀。因为开烤箱门的时候温度会降温），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。20分。从2厘米高处，分别秤出所需要过秤的原材料。8分满。会消泡，转145度，不要心急，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，消泡之后，温馨提示:不能画圈的方式，保证所用到的容器无水无油。不要倒满，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，或者画z的方式拌匀。