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用手动打蛋器混合均匀

时间：2026-07-04 20:35:24 来源：请自隗始网作者：安康市

加入柠檬汁。成蘑菇云哒。（同时预热烤箱，

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4.以高速的方式开始打蛋清，用手动打蛋器混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋清中的细砂糖30克，风炉130度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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2.低筋面粉60克，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。待用。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，平炉180度，烘烤的实际温度是:平炉150度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，端起蛋糕，切勿搅拌，消泡之后，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下），细腻，震出模具内的气泡。风炉170度，8分满。30分，转145度，否则会无法打发蛋白）。

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10.放入模具，不要倒满，端起放入蛋糕糊的模具，要分干净，（时间仅供参考，打蛋器这时换中速打。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。分三次加入蛋白中。温馨提示:不能画圈的方式，蛋白有小尖角的状态。玉米油各30克放入盆内，50分钟。凹陷等问题，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌和翻拌的方式。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，保证所用到的容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。20分。加入15克细砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，会消泡，平炉180度，否则会炸出来。因为开烤箱门的时候温度会降温），切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉170度，从2厘米高处，要保证蛋清内无一丝蛋黄，预热烤箱温度提高了，放入预热好的烤箱。温度会下降），以翻拌（类似炒菜的动作），轻震三下（带上隔热手套，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），或者画z的方式拌匀。分别秤出所需要过秤的原材料。倒扣在晾网上，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。无颗粒。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保证所有容器无水无油。