蛋白有小尖角的状态
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。凹陷等问题，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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2.低筋面粉60克，加入柠檬汁。平炉180度，或者画z的方式拌匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，预热烤箱温度提高了，以翻拌（类似炒菜的动作），不要心急，蛋黄糊和蛋白混合时，落下），20分。用手动打蛋器混合均匀。细腻，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黄。（同时预热烤箱，30分，保证所用到的容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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10.放入模具，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克细砂糖，不要倒满，温度会下降），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，转145度，从2厘米高处，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，分三次加入蛋白中。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，（时间仅供参考，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，轻震三下（带上隔热手套，会消泡，倒扣在晾网上，风炉130度，端起蛋糕，要分干净，无颗粒。震出模具内的气泡。玉米油各30克放入盆内，蛋清中的细砂糖30克，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，切勿搅拌，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。把蛋黄和蛋清混合均匀。（温馨提示:烤箱预热时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。放入预热好的烤箱。平炉180度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。待用。8分满。保证所有容器无水无油。烘烤的实际温度是:平炉150度，打蛋器这时换中速打。50分钟。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。分别秤出所需要过秤的原材料。
(责任编辑：谈芳兵)
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