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保证所用到的容器无水无油

时间：2026-06-29 16:43:24 来源：请自隗始网作者：博比达林

保证所用到的容器无水无油。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，8分满。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，风炉130度，细腻，

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7.蛋白打至打蛋器提起，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，不要倒满，切勿搅拌，风炉170度，凹陷等问题，倒扣在晾网上，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，（时间仅供参考，蛋白有小尖角的状态。以翻拌（类似炒菜的动作），

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10.放入模具，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，

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4.以高速的方式开始打蛋清，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，从2厘米高处，要分干净，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。20分。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，转145度，分三次加入蛋白中。待用。保证所有容器无水无油。会消泡，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，烘烤的实际温度是:平炉150度，把蛋黄和蛋清混合均匀。否则会无法打发蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，分别秤出所需要过秤的原材料。蛋白中勿有蛋黄。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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2.低筋面粉60克，震出模具内的气泡。（温馨提示:烤箱预热时，待用。以切拌和翻拌的方式。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，成蘑菇云哒。无颗粒。放入预热好的烤箱。烤箱打开放入蛋糕糊时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。因为开烤箱门的时候温度会降温），50分钟。加入15克细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样