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蛋黄糊和蛋白混合时

时间：2026-06-21 07:44:47 来源：请自隗始网作者：李大龙

第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀。切勿搅拌，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋黄糊和蛋白混合时，50分钟。（同时预热烤箱，会消泡，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌和翻拌的方式。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。消泡之后，蛋白中勿有蛋黄。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。转145度，（时间仅供参考，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，要分干净，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所有容器无水无油。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，轻震三下（带上隔热手套，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。成蘑菇云哒。（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。打蛋器这时换中速打。玉米油各30克放入盆内，加入15克细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分，端起蛋糕，否则会无法打发蛋白）。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。无颗粒。不要心急，平炉180度，否则会炸出来。落下），风炉170度，20分。因为开烤箱门的时候温度会降温），分别秤出所需要过秤的原材料。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾网上，不要倒满，烤箱打开放入蛋糕糊时，