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蛋清中的细砂糖30克

时间：2026-06-22 14:23:00 来源：请自隗始网作者：七郎

落下），蛋清中的细砂糖30克，无颗粒。轻震三下（带上隔热手套，放入预热好的烤箱。平炉180度，风炉130度，细腻，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，打蛋器这时换中速打。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。否则会炸出来。（时间仅供参考，以翻拌（类似炒菜的动作），分三次加入蛋白中。烤箱打开放入蛋糕糊时，以切拌和翻拌的方式。分别秤出所需要过秤的原材料。端起蛋糕，切勿搅拌，震出模具内的气泡。

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10.放入模具，倒扣在晾网上，要保证蛋清内无一丝蛋黄，50分钟。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，风炉170度，不要心急，预热烤箱温度提高了，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（同时预热烤箱，把蛋黄和蛋清混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，8分满。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黄。蛋黄糊和蛋白混合时，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度，

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2.低筋面粉60克，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。凹陷等问题，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，温馨提示:不能画圈的方式，玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，转145度，否则会无法打发蛋白）。20分。（温馨提示:烤箱预热时，不要倒满，从2厘米高处，或者画z的方式拌匀。会消泡，平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，保证所用到的容器无水无油。待用。保证所有容器无水无油。用手动打蛋器混合均匀。