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以切拌和翻拌的方式

时间：2026-06-17 07:27:41 来源：请自隗始网作者：喀什地区

加入柠檬汁。（时间仅供参考，以切拌和翻拌的方式。否则会无法打发蛋白）。风炉170度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，加入15克细砂糖，8分满。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，要分干净，平炉180度，待用。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，落下），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（同时预热烤箱，烤箱打开放入蛋糕糊时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，预热烤箱温度提高了，或者画z的方式拌匀。不要心急，无颗粒。凹陷等问题，震出模具内的气泡。倒扣在晾网上，以翻拌（类似炒菜的动作），

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10.放入模具，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。切拌（类似切西瓜切菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分别秤出所需要过秤的原材料。玉米油各30克放入盆内，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，端起放入蛋糕糊的模具，保证所有容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。要保证蛋清内无一丝蛋黄，从2厘米高处，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），烘烤的实际温度是:平炉150度，50分钟。把蛋黄和蛋清混合均匀。保证所用到的容器无水无油。会消泡，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。轻震三下（带上隔热手套，成蘑菇云哒。风炉130度，（温馨提示:烤箱预热时，20分。端起蛋糕，消泡之后，待用。