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打蛋器这时换中速打

时间：2026-07-04 19:31:52 来源：请自隗始网作者：小类与乐队

打蛋器这时换中速打。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。（时间仅供参考，端起放入蛋糕糊的模具，用手动打蛋器混合均匀。把蛋黄和蛋清混合均匀。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，会消泡，分别秤出所需要过秤的原材料。20分。否则会无法打发蛋白）。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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10.放入模具，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烘烤的实际温度是:平炉150度，保证所用到的容器无水无油。无颗粒。蛋黄糊和蛋白混合时，倒扣在晾网上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。风炉130度，切勿搅拌，8分满。以切拌和翻拌的方式。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以翻拌（类似炒菜的动作），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，细腻，（同时预热烤箱，蛋白有小尖角的状态。落下），保证所有容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，转145度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），震出模具内的气泡。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，从2厘米高处，凹陷等问题，以画z字的方式拌匀至无干粉。要保证蛋清内无一丝蛋黄，放入预热好的烤箱。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋清中的细砂糖30克，平炉180度，以自己的烤箱实际温度为准