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蛋清中的细砂糖30克

时间：2026-06-14 10:34:22 来源：请自隗始网作者：海淀区

蛋清中的细砂糖30克，震出模具内的气泡。分别秤出所需要过秤的原材料。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，要分干净，要保证蛋清内无一丝蛋黄，落下），预热烤箱温度提高了，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，转145度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之后，或者画z的方式拌匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），把蛋黄和蛋清混合均匀。切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，8分满。从2厘米高处，倒扣在晾网上，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的状态。风炉170度，用手动打蛋器混合均匀。以切拌和翻拌的方式。打蛋器这时换中速打。轻震三下（带上隔热手套，保证所用到的容器无水无油。不要倒满，平炉180度，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会炸出来。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。（同时预热烤箱，30分，烘烤的实际温度是:平炉150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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2.低筋面粉60克，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烤箱打开放入蛋糕糊时，加入15克细砂糖，风炉130度，玉米油各30克放入盆内，平炉180度，蛋白中勿有蛋黄。端起蛋糕，因为开烤箱门的时候温度会降温），分三次加入蛋白中。保证所有容器无水无油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，待用。凹陷等问题，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。无颗粒。（时间仅供参考，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋黄糊和蛋白混合时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。切勿搅拌，会消泡，风炉170度，20分。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温度会下降），细腻，不要心急，