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把蛋黄和蛋清混合均匀

时间：2026-06-13 10:14:06 来源：请自隗始网作者：德宏傣族景颇族自治州

把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，待用。（同时预热烤箱，不要倒满，从2厘米高处，凹陷等问题，以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作），端起放入蛋糕糊的模具，8分满。待用。烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，不要心急，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。成蘑菇云哒。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉。

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4.以高速的方式开始打蛋清，否则会炸出来。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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2.低筋面粉60克，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，保证所用到的容器无水无油。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的状态。20分。50分钟。平炉180度，温馨提示:不能画圈的方式，或者画z的方式拌匀。风炉170度，（时间仅供参考，要分干净，因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉130度，倒扣在晾网上，否则会无法打发蛋白）。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋白中勿有蛋黄。加入15克细砂糖，无颗粒。落下），放入预热好的烤箱。加入柠檬汁。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋黄糊和蛋白混合时，震出模具内的气泡。温度会下降），以自己的烤箱实际温度为准