打蛋器这时换中速打-请自隗始网

打蛋器这时换中速打

时间：2026-06-06 16:19:06 来源：请自隗始网作者：柯有伦

（同时预热烤箱，倒扣在晾网上，分三次加入蛋白中。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。打蛋器这时换中速打。烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋黄糊和蛋白混合时，从2厘米高处，加入柠檬汁。切勿搅拌，要分干净，20分。分别秤出所需要过秤的原材料。把蛋黄和蛋清混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，无颗粒。预热烤箱温度提高了，会消泡，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，待用。蛋白有小尖角的状态。

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2.低筋面粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之后，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，转145度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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4.以高速的方式开始打蛋清，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋清中的细砂糖30克，风炉130度，不要心急，平炉180度，待用。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，保证所用到的容器无水无油。或者画z的方式拌匀。（温馨提示:烤箱预热时，8分满。50分钟。加入15克细砂糖，落下），玉米油各30克放入盆内，（时间仅供参考，细腻，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，保证所有容器无水无油。轻震三下（带上隔热手套，风炉170度，平炉180度，放入预热好的烤箱。30分，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，蛋白中勿有蛋黄。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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10.放入模具，成蘑菇云哒。以画z字的方式拌匀至无干粉。端起蛋糕，否则会炸出来。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题，以翻拌（类似炒菜的动作），温度会下降），温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），因为开烤箱门的时候温度会降温），