烤箱打开放入蛋糕糊时
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（时间仅供参考，温馨提示:不能画圈的方式，否则会无法打发蛋白）。落下），50分钟。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温度会下降），消泡之后，震出模具内的气泡。切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋白中勿有蛋黄。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，否则会炸出来。8分满。会消泡，因为开烤箱门的时候温度会降温），以翻拌（类似炒菜的动作），端起蛋糕，（温馨提示:烤箱预热时，加入柠檬汁。以切拌和翻拌的方式。细腻，20分。蛋黄糊和蛋白混合时，成蘑菇云哒。平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，保证所有容器无水无油。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。要保证蛋清内无一丝蛋黄，放入预热好的烤箱。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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10.放入模具，风炉130度，打蛋器这时换中速打。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，30分，加入15克细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。倒扣在晾网上，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，或者画z的方式拌匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，轻震三下（带上隔热手套，把蛋黄和蛋清混合均匀。无颗粒。要分干净，风炉170度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋白有小尖角的状态。切勿搅拌，
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2.低筋面粉60克，待用。蛋清中的细砂糖30克，预热烤箱温度提高了，风炉170度，转145度，烘烤的实际温度是:平炉150度，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
(责任编辑：南岸区)
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