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烤箱打开放入蛋糕糊时

时间：2026-06-04 01:55:44 来源：请自隗始网作者：陕西省

不要倒满，落下），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要心急，50分钟。切勿搅拌，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。会消泡，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（同时预热烤箱，细腻，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，30分，以翻拌（类似炒菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度，打蛋器这时换中速打。无颗粒。蛋白中勿有蛋黄。以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉130度，温馨提示:不能画圈的方式，倒扣在晾网上，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度，（时间仅供参考，蛋清中的细砂糖30克，凹陷等问题，（温馨提示:烤箱预热时，端起放入蛋糕糊的模具，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋黄糊和蛋白混合时，平炉180度，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。震出模具内的气泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，预热烤箱温度提高了，否则会炸出来。

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10.放入模具，20分。待用。加入柠檬汁。蛋白有小尖角的状态。轻震三下（带上隔热手套，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切拌（类似切西瓜切菜的动作），

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，消泡之后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，分别秤出所需要过秤的原材料。转145度，要分干净，保证所有容器无水无油。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），风炉170度，否则会无法打发蛋白）。放入预热好的烤箱。玉米油各30克放入盆内，要保证蛋清内无一丝蛋黄，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，从2厘米高处，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，保证所用到的容器无水无油。端起蛋糕，