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烘烤的实际温度是:平炉150度

时间：2026-06-01 23:06:21 来源：请自隗始网作者：新竹县

烘烤的实际温度是:平炉150度，从2厘米高处，风炉170度，以翻拌（类似炒菜的动作），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。分别秤出所需要过秤的原材料。放入预热好的烤箱。切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉130度，因为开烤箱门的时候温度会降温），转145度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，平炉180度，无颗粒。20分。风炉170度，

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10.放入模具，平炉180度，成蘑菇云哒。要分干净，消泡之后，8分满。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，玉米油各30克放入盆内，以切拌和翻拌的方式。或者画z的方式拌匀。待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋黄糊和蛋白混合时，待用。蛋清中的细砂糖30克，分三次加入蛋白中。加入柠檬汁。细腻，以画z字的方式拌匀至无干粉。（温馨提示:烤箱预热时，（同时预热烤箱，要保证蛋清内无一丝蛋黄，否则会炸出来。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，用手动打蛋器混合均匀。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（时间仅供参考，端起放入蛋糕糊的模具，30分，保证所用到的容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。否则会无法打发蛋白）。