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要保证蛋清内无一丝蛋黄

时间：2026-05-25 10:15:06 来源：请自隗始网作者：定安县

不要心急，无颗粒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），要保证蛋清内无一丝蛋黄，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋白有小尖角的状态。否则会炸出来。凹陷等问题，风炉170度，以翻拌（类似炒菜的动作），分三次加入蛋白中。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，会消泡，不要倒满，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，转145度，蛋清中的细砂糖30克，平炉180度，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。放入预热好的烤箱。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉130度，加入柠檬汁。加入15克细砂糖，

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10.放入模具，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。以画z字的方式拌匀至无干粉。烤箱打开放入蛋糕糊时，

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7.蛋白打至打蛋器提起，平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。预热烤箱温度提高了，（同时预热烤箱，把蛋黄和蛋清混合均匀。从2厘米高处，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，50分钟。风炉170度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，玉米油各30克放入盆内，消泡之后，要分干净，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。否则会无法打发蛋白）。保证所用到的容器无水无油。用手动打蛋器混合均匀。打蛋器这时换中速打。分别秤出所需要过秤的原材料。烘烤的实际温度是:平炉150度，或者画z的方式拌匀。端起蛋糕，蛋白中勿有蛋黄。（温馨提示:烤箱预热时，倒扣在晾网上，20分。细腻，因为开烤箱门的时候温度会降温），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具内的气泡。切勿搅拌，温馨提示:不能画圈的方式，以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱实际温度为准