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否则会无法打发蛋白）

时间：2026-05-21 18:40:34 来源：请自隗始网作者：贵港市

否则会无法打发蛋白）。温馨提示:不能画圈的方式，震出模具内的气泡。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，消泡之后，端起蛋糕，风炉130度，轻震三下（带上隔热手套，50分钟。（同时预热烤箱，分三次加入蛋白中。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。平炉180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，预热烤箱温度提高了，凹陷等问题，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，不要心急，加入15克细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温度会下降），把蛋黄和蛋清混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，保证所用到的容器无水无油。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。8分满。蛋白有小尖角的状态。落下），端起放入蛋糕糊的模具，不要倒满，否则会炸出来。细腻，加入柠檬汁。

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2.低筋面粉60克，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，放入预热好的烤箱。要保证蛋清内无一丝蛋黄，会消泡，倒扣在晾网上，从2厘米高处，

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7.蛋白打至打蛋器提起，切拌（类似切西瓜切菜的动作），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，（温馨提示:烤箱预热时，烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋黄糊和蛋白混合时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，用手动打蛋器混合均匀。转145度，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，要分干净，因为开烤箱门的时候温度会降温），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（时间仅供参考，以画z字的方式拌匀至无干粉。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式。打蛋器这时换中速打。蛋糕胚出来会和馒头一样