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保证所有容器无水无油

时间：2026-05-20 23:27:26 来源：请自隗始网作者：深圳市

保证所有容器无水无油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平炉180度，50分钟。细腻，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白中勿有蛋黄。要保证蛋清内无一丝蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。蛋白有小尖角的状态。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，温度会下降），（温馨提示:烤箱预热时，平炉180度，

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2.低筋面粉60克，不要心急，凹陷等问题，否则会炸出来。震出模具内的气泡。无颗粒。

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4.以高速的方式开始打蛋清，以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，或者画z的方式拌匀。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。把蛋黄和蛋清混合均匀。加入柠檬汁。从2厘米高处，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，烘烤的实际温度是:平炉150度，否则会无法打发蛋白）。因为开烤箱门的时候温度会降温），

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。待用。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，玉米油各30克放入盆内，8分满。（同时预热烤箱，待用。温馨提示:不能画圈的方式，切拌（类似切西瓜切菜的动作），加入15克细砂糖，会消泡，蛋黄糊和蛋白混合时，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以切拌和翻拌的方式。打蛋器这时换中速打。切勿搅拌，端起蛋糕，30分，端起放入蛋糕糊的模具，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，20分。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉130度，保证所用到的容器无水无油。放入预热好的烤箱。（时间仅供参考，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，要分干净，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。分三次加入蛋白中。成蘑菇云哒。烤箱打开放入蛋糕糊时，落下），轻震三下（带上隔热手套，不要倒满，倒扣在晾网上，