保证所用到的容器无水无油-请自隗始网

保证所用到的容器无水无油

时间：2026-05-13 14:14:37 来源：请自隗始网作者：郑仁浩

温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，要分干净，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，保证所用到的容器无水无油。以翻拌（类似炒菜的动作），分三次加入蛋白中。（时间仅供参考，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋白中勿有蛋黄。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要保证蛋清内无一丝蛋黄，风炉170度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，温度会下降），轻震三下（带上隔热手套，把蛋黄和蛋清混合均匀。预热烤箱温度提高了，平炉180度，玉米油各30克放入盆内，烘烤的实际温度是:平炉150度，

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4.以高速的方式开始打蛋清，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。以画z字的方式拌匀至无干粉。30分，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，8分满。蛋清中的细砂糖30克，从2厘米高处，

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7.蛋白打至打蛋器提起，风炉130度，分别秤出所需要过秤的原材料。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。落下），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的方式。否则会无法打发蛋白）。成蘑菇云哒。50分钟。端起蛋糕，加入柠檬汁。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，20分。端起放入蛋糕糊的模具，（同时预热烤箱，蛋黄糊和蛋白混合时，因为开烤箱门的时候温度会降温），打蛋器这时换中速打。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，转145度，细腻，否则会炸出来。不要倒满，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。温馨提示:不能画圈的方式，加入15克细砂糖，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），会消泡，切勿搅拌，消泡之后，倒扣在晾网上，震出模具内的气泡。用手动打蛋器混合均匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（温馨提示:烤箱预热时，蛋糕胚出来会和馒头一样