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蛋白有小尖角的状态

时间：2026-05-25 17:41:55 来源：请自隗始网作者：澳门市风顺堂区

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。蛋白有小尖角的状态。要分干净，凹陷等问题，以画z字的方式拌匀至无干粉。分别秤出所需要过秤的原材料。从2厘米高处，或者画z的方式拌匀。放入预热好的烤箱。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，8分满。待用。端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，把蛋黄和蛋清混合均匀。风炉170度，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，成蘑菇云哒。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入15克细砂糖，打蛋器这时换中速打。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉130度，不要心急，烤箱打开放入蛋糕糊时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，平炉180度，温馨提示:不能画圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。用手动打蛋器混合均匀。落下），切拌（类似切西瓜切菜的动作），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，转145度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，震出模具内的气泡。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，倒扣在晾网上，消泡之后，蛋清中的细砂糖30克，轻震三下（带上隔热手套，30分，切勿搅拌，否则会无法打发蛋白）。风炉170度，50分钟。细腻，（时间仅供参考，蛋黄糊和蛋白混合时，（同时预热烤箱，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，会消泡，保证所有容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），保证所用到的容器无水无油。