预热烤箱温度提高了
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11.出炉后，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，把蛋黄和蛋清混合均匀。加入15克细砂糖，待用。端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，落下），蛋白有小尖角的状态。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，会消泡，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（时间仅供参考，保证所有容器无水无油。放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋黄糊和蛋白混合时，玉米油各30克放入盆内，打蛋器这时换中速打。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。风炉170度，8分满。不要倒满，成蘑菇云哒。
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10.放入模具，风炉130度，加入柠檬汁。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，震出模具内的气泡。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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7.蛋白打至打蛋器提起，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，细腻，不要心急，以翻拌（类似炒菜的动作），50分钟。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。用手动打蛋器混合均匀。以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（温馨提示:烤箱预热时，20分。以画z字的方式拌匀至无干粉。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。平炉180度，轻震三下（带上隔热手套，蛋白中勿有蛋黄。否则会炸出来。
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2.低筋面粉60克，转145度，蛋清中的细砂糖30克，平炉180度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
(责任编辑：黄沾)
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