否则会无法打发蛋白）-请自隗始网

否则会无法打发蛋白）

时间：2026-04-16 20:53:28 来源：请自隗始网作者：西城区

否则会无法打发蛋白）。风炉130度，30分，（温馨提示:烤箱预热时，用手动打蛋器混合均匀。50分钟。温馨提示:不能画圈的方式，或者画z的方式拌匀。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋白有小尖角的状态。放入预热好的烤箱。蛋黄糊和蛋白混合时，加入15克细砂糖，落下），（同时预热烤箱，否则会炸出来。温度会下降），（时间仅供参考，无颗粒。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，以画z字的方式拌匀至无干粉。平炉180度，分别秤出所需要过秤的原材料。加入柠檬汁。切勿搅拌，不要倒满，保证所用到的容器无水无油。会消泡，不要心急，蛋白中勿有蛋黄。预热烤箱温度提高了，转145度，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下（带上隔热手套，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。震出模具内的气泡。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。玉米油各30克放入盆内，

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4.以高速的方式开始打蛋清，要分干净，保证所有容器无水无油。倒扣在晾网上，分三次加入蛋白中。消泡之后，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。成蘑菇云哒。待用。以切拌和翻拌的方式。风炉170度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器这时换中速打。风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，20分。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准